Gekweekte zalm eigenlijk wit is?

Wilde zalm heeft zijn roze kleur te danken aan de kleurstof astaxanthine. Een zalm maakt deze stof niet aan maar krijgt het binnen door het eten van garnalen. De astaxanthine uit het voedsel wordt opgeslagen in de vetcellen van de zalm en daarom wordt de vis steeds een beetje donkerder van kleur.

Gekweekte zalm krijgt geen garnalen maar ander visvoer waardoor de vissen de kleurstof niet binnenkrijgen en wit blijven. Natuurlijk kiest de voedselindustrie niet voor voorlichting maar voor het toevoegen van de kleurstof in de voeding van de vis. Door het visvoer wordt synthetisch nagemaakte astaxanthine (E-nummer E161j, gemaakt van aardolie) gemengd zodat wij toch allemaal een roze zalm op ons bordje krijgen.

Het zou voor mensen geen schadelijke gevolgen voor de gezondheid hebben. Volgens verschillende onderzoeken zou het zelfs gezondheidsbevorderende effecten hebben maar en klinken ook wat negatievere geluiden. Een te hoge dosis zou schade aan de ogen kunnen aanrichten. Buiten de gezondheidsvoordelen/nadelen kost het toevoegen van astaxanthine de kwekers een vijfde van de totale kosten in het kweekproces.

Naast kleurstoffen wordt er ook veel gebruikgemaakt van antibiotica in de visindustrie.

Weet jij eigenlijk nog wel wat je eet?

Bronnen: Gezondheid.be, Food-info, Wikipedia
Door: Redactie
Foto: Shutterstock